吃海鲜不中毒：做到“六要”更安全

随着近日“生蚝铜超标740倍”的新闻的曝出，越来越多人把目光投注在海产品的食用安全上面。专家提醒大家，在选择海产品的时候，最好提高警惕，否则可能会因为食用有毒或者变质的海产品出现食物中毒的情况。

药监局调查指出，目前水产品的食品安全主要存在六大问题：1、环境污染导致有毒物质（如重金属）富集。2、腐败变质。3、含寄生虫或病菌。4、含毒素。5、储存加工过程中非法添加有毒有害物质。6、未烧熟煮透或加工储存不当导致食源性疾病。小编提醒大家，特别是喜欢吃海产品的朋友更加要提高警惕，避免中毒的出现。

吃海鲜不中毒：做到“六要”更安全

1、要新鲜。

一般的活海鲜或活冻海鲜（活的海鲜被直接冰冻）对人体是没有危害的。活鱼、鲜鱼的鱼体无损伤，刚死不久的鲜鱼鳃盖紧闭，鳃红清洁鱼眼球凸起不混浊，鱼鳞紧附鱼体不易脱，鱼体表面黏液透明光滑。鱼体结实，鱼肉有弹性，肉质紧密。

2、要洗净。

海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等本身是微生物聚集的地方，食用时要清洗干净。

3、要煮熟。

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上高温才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工过程中带来的病菌和病毒污染。所以食用水产品最好是做到烧熟煮透。

4、要到正规店购买。

到正规的商场、超市及肉菜市场购买，查看水产品的色、形、味，并保留收据，以便追索责任。

5、要慎吃。

在外就餐应选择获得餐饮服务许可证的餐馆，尽量到食品安全等级较高的餐饮单位就餐，发现食物出现异味或其他不正常现象就不要食用。国家禁止食用的河鲜海鲜勿食用（国家禁止食用的河鲜海鲜包括：病死、毒死或者死因不明的水产品；本身带毒素的河豚）。

6、要吃熟食。

海鲜河鲜本身带菌，简单的加工制作也可能带入新的污染，未经热加工存在较高的食品安全风险，所以尽量不要进食生的河鲜海鲜。

【相关阅读】

吃海鲜需谨慎 过量摄入或损肝